壳管式冰水器的效率极高，而且构造很紧密，所需的设置面积及高度都很小，影响操作成本甚巨的维修保养，也是相当简易。 壳管式冰水器的概念是以许多管子形成所谓的管阵为基础，冷媒流过膨胀阀后流进管内进行蒸发，经由蒸发过程吸收潜热达到冷却的效果。 管阵装在圆柱型铁壳中，管的两端则固定在壳的端板上。水通过管子时，会将热量释放给较低温的管表面，因此出水温度会比入水温度降低几度。以上就是我们所知的干式或直膨式蒸发器。水由壳侧一端进入壳体然后在另一端离开，进出水管路与壳体是藉由牙管或法兰方式来连接，壳体上通常会装置排水器，以在必要时可将壳内的水排除。