本书从制冷原理出发，详细地介绍了冷库制冷系统的构成，并在此基础上介绍了冷库制冷系统的设计、运行管理和维护保养，其中冷库工程实例的介绍，可以帮助读者更好地理解_和应用所介绍的内容。另外，本书还对食品、果蔬的冷冻冷藏技术和冷藏链进行了详细的介绍。本书以较全面地介绍了冷藏行业食品加工、冷库操作管理、食品冷藏运输和食品销售各个环节的技术内容。
本书是为培养冷藏行业越来越庞大的从业人员队伍而编写的，内容包括冷库基础知识，冷库制冷原理与系统组成，冷库制冷系统的设计，冷库制冷系统的安装、调试和运行维护，食品的冷加工技术，食品的冷藏运输和冷藏链，商业制冰技术和设备，冷库库房管理等。本书较全面地介绍了冷藏行业各个环节的技术内容，并以“必需、够用”为尺度进行了技术内容的简化和整理，实用性强，对从业人员实际工作有较强的指导意义。本书可供冷藏行业的技术人员阅读使用，也可供大专院校，尤其是高职高专类院校相关专业的师生使用。
