土的结构是指组成土的基本单元体（单粒）和结构单元体（集粒）的大小、形状、表面特征、定量比例关系、相互接触关系及其它物理性质的总和。

土是由固体颗粒、水和气体等组成的三相体系。固体颗粒是土的主要组成部分，包括土粒、粉粒和黏粒。

土粒是直径大于0.5mm的颗粒，呈圆球形或椭圆形，其表面具有一定的粗糙度。

粉粒是直径小于0.5mm的颗粒，其表面光滑。黏粒是直径小于0.5mm，且具有一定塑性的颗粒，其表面光滑或呈黏滞状态。

水和气体是土中的重要组成部分，对土的性质和强度起着决定性作用。